2025-06-19 17:40:09
在6月10日舉辦的銅川市藥膳廚藝大賽中，宜君縣藥谷里·君膳餐飲公司的“彭祖雉雞羹”與迎賓館的“黃精魚羊鮮”憑借獨特的美食創意和深厚的文化底蘊脫穎而出，雙雙獲獎。這不僅展現了宜君在藥食同源領域的創新實力，更將宜君傳承千年的膳食文化推向新的高度。
看似尋常的菜品背后，藏著可追溯至堯舜時期的膳食密碼。“彭祖雉雞羹”的歷史可追溯至傳說中彭祖獻羹治愈堯帝厭食癥的典故。如今這道湯羹使用人工養殖的土雞為主料，配伍黨參、黃芪等藥材，經宮廷御醫改良的“八珍湯”基底使其兼具“補氣養血、健脾益腎”的功效，被業內譽為“天下第一羹”。評委們一致表示，宜君菜品的獨特之處，在于讓千年文化有了舌尖上的說服力。這些菜品將古籍中的養生理論轉化為可感知的味覺體驗，實現了文化傳承與烹飪技藝的完美融合。
宜君縣的藥食同源文化源遠流長，傳說中的長壽鼻祖彭祖，以精湛的膳食術聞名于世，其養生理念和烹飪技藝對后世影響深遠。在宜君，彭祖的故事代代相傳，彭祖書院作為傳承和弘揚彭祖文化的重要載體，珍藏著大量與彭祖膳食術相關的珍貴資料，從理論典籍到實踐配方，全方位展示了藥食同源的深厚內涵，吸引著眾多學者、游客前來探尋古老膳食智慧的奧秘。
彭祖書院二層的“膳食術展區”以豐富的實物與場景，還原了彭祖“謹和五味”“食飲有節”的養生理念。游客在此可看到明代《彭祖經》復刻本中“酸苦甘辛咸，五臟各有所宜”的論述，與現代營養學“均衡飲食”理念形成奇妙呼應；在“羊方藏魚”典故場景前，人們能了解這道由彭祖之子創制的名菜如何成為漢字“鮮”的起源；電子屏上實時滾動的宜君“219”種道地藥材藥理數據，讓游客深入了解每味藥材的生長過程、生長環境、外形特征及主治功效等。游客步入“聞香識藥材”展區，可見墻面上排列著透明玻璃瓶，瓶內封裝著當歸、黃芪等日常可食用的中藥材。當游客捏起瓶口的橡皮球，揮發性藥香便通過導管溢出——有人湊近“聞香識藥材”時，會因薄荷的清涼氣息輕顫，也會為陳皮的辛香露出恍然神情，讓古老的藥食同源文化變得可觸可感。
穿過彭祖書院，藥谷深處的“藥谷里?君膳”餐廳正將古籍配方轉化為當代餐桌的養生美味。推出的“彭祖養生宴”，將宜君傳承千年的藥膳文化與現代飲食理念巧妙融合，讓食客在味蕾綻放間觸摸到中華養生文化的脈絡。
彭祖晚年隱居宜君，將草藥入膳的智慧融入日常飲食，開創了“以食為藥，以膳養生”的飲食傳統。這種“藥食同源”的文化基因，如今在“藥谷里?君膳”得以展現——餐廳背靠彭祖藥谷，與陜西省飲食營養協會深度合作，將養生理念轉化為可品嘗的文化盛宴。
“彭祖養生宴”的每一道菜品，皆遵循“藥材當食材、食材兼藥材”的原則。如鎮宴之寶“洛水金鱗黃精甲”，新鮮甲魚搭配洛水特產黃精，以秘制高湯慢燉。黃精“補諸虛、填精髓”與甲魚“滋陰潛陽”的藥效協同，輔以烙餅泡饃中和寒性，生姜黃酒化解滋膩，既成就了“脾腎雙補”的養生功效，更演繹了“藥借食力、食助藥威”的配伍智慧，飽含著宜君人“以膳載醫”的千年智慧。
從彭祖鑿井汲泉的遠古實踐，到藥膳產業規模化發展的今天，宜君正以“藥食同源”為筆，在當代生活畫卷上書寫著傳統與現代的和合之美。宜君將進一步推動膳食文化與康養旅游、現代農業的深度融合。當一碗融合著黃精與甲魚的熱湯端上餐桌，升騰的不僅是誘人的香氣，更是千年養生智慧在新時代的裊裊余溫。
武朝旭 通訊員：高正
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