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在隴南市武都區佛崖鎮，一塊塊潔白如玉的豆腐，不僅是餐桌上的人間至味，更承載著鄉村振興的致富密碼。作為當地傳承百年的特色產業，佛崖豆腐以“純手工、漿水點制、豆香濃郁”聞名遐邇，成為撬動村民增收的“金鑰匙”。

佛崖鎮大楞村素有“豆腐村”之稱，其豆腐制作歷史可追溯至清朝。村民沿用古法工藝，從選豆、磨漿到點漿、壓制，全程手工完成，并以當地特有的漿水替代石膏凝固，確保豆腐口感細膩清香、久煮不散。老梁夫婦的豆腐坊便是典型代表，25年來堅持凌晨四點開工，日復一日打磨技藝，其豆腐因無添加、品質佳，成為周邊縣市的“爆款”，甚至吸引康縣、成縣等地的顧客專程采購。

近年來，佛崖鎮推動豆腐產業從“小作坊”向規模化、品牌化轉型。大楞村村民老梁于2017年注冊豆制品加工廠，開發豆皮、五香豆干等深加工產品，并借助電商平臺拓展銷路，年銷售額突破400萬元。同時，當地成立合作社，整合農戶資源，帶動30余戶貧困戶就業，戶均年收入最高達20萬元。傳統手藝與現代經營模式的結合，讓“佛崖豆腐”走出深山，成為鄉村振興的“新引擎”。

佛崖鎮以豆腐產業為支點，探索“非遺+旅游”融合發展。游客不僅能品嘗地道豆腐宴，還可體驗制作工藝，感受農耕文化魅力。政府同步推進庭院經濟，鼓勵村民利用房前屋后空地種植大豆，形成“種植—加工—銷售”閉環，進一步夯實產業基礎。

從謀生手藝到富民產業，佛崖豆腐的故事印證了傳統與創新的交融。未來，這片土地將繼續以“豆香”為媒，書寫鄉村振興的嶄新篇章。（趙振）