2024-09-11 11:29:43
青香蕉，又苦又澀難以下咽。“自然熟”時機沒把握好，要么口感不佳，要么容易腐爛變質。如果使用噴灑藥劑或放“藥包”催熟，又存在食品衛生安全問題和環境污染。
近日，記者走進我國最大農產品交易市場之一的長沙市雨花區紅星全球農批中心，看到香蕉、牛油果、獼猴桃等過去很難掌握“熟度”的水果，在這里“享受”一番由食用酒精制備乙烯的“霧浴”后，就能智能“訂制”成熟時間。經過“霧浴”的水果色香味俱全，上市后消費者能放心地隨買隨吃，水果產供銷各環節周轉壓力也大大減輕。
記者走進農批中心巨大的水果保鮮儲存庫，頓感涼意撲面而來。庫房內高高的貨架上，紙箱包裝的青香蕉等水果在里面吹著冷氣“睡覺”。工作人員李丹介紹，農批中心保鮮儲存庫可儲存770噸約57000箱香蕉等水果，是我國中部地區多個省份的“果盤子”。
青香蕉上市前，要“移步”到保鮮庫邊一長溜小庫房洗“霧浴”。湖南紅星易熟農業科技有限公司總經理張炳枝介紹，香蕉與蘋果、梨子等水果存放在一起，比較容易成熟。原因是蘋果和梨子能釋放乙烯氣體，促使香蕉成熟。運用這一原理，農批中心建了37個庫容香蕉約1700箱至2500箱不等的庫房，這些庫房配備先進的增壓氣體系統，使用食用酒精制備的乙烯氣體，通過均衡溫度、注入氣體、通風換氣、冷卻等工序，促進香蕉等“后熟”類水果從果肉到果皮的成熟變化。這一過程不但實現了規模化、標準化，還能智能“訂制”水果成熟時間，精準控制上市“節拍”。新工藝相比過去在香蕉包裝箱里放置“藥包”催熟，不產生異味，還能避免環境污染和食品衛生安全等問題。
“霧浴”后成熟的香蕉，個個果皮黃燦燦惹人喜愛，果肉軟糯香甜可口。
張炳枝說，“熟科技”加持讓“后熟”水果能隨買隨吃，降低了水果產供銷體系生產者、經營者的風險。農批中心香蕉、牛油果等水果的采購半徑也隨之不斷拓展，讓國內外更多果農和經銷商受益。
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