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大棚葡萄冬季摘心是指去除葡萄生長頂端的幼嫩部分，包括主莖和側枝上的枝梢頂芽，以消除植物頂端的優勢生長，阻止主莖的延伸，從而刺激植株側枝的萌發和發育，使其豐富株形，增加花的數量和部位，同時調整葡萄的營養和生殖生長。

摘心時間

第一次摘心：對結果新梢，一般在盛花前3-5天摘心，最晚在謝花期進行。對落花落果比較嚴重的品種，可在花前8-10天摘心，落果輕的晚些摘心。

第二次摘心：坐果后果實開始膨大時進行。

第三次摘心：在硬核后期進行，無核品種果實緩慢膨大后期。

摘心要求

大棚葡萄摘心必須大于正常葉面積的2/3，常規一鵝蛋大小作為標準。唯有大于鵝蛋，頂端葉片才能通過光合作用達到養分自給自足，摘心才有意義，頂端的副梢（叉子）才能最具有頂端優勢，長得最壯，才能迅速老化防霜霉。另外，若落花落果非常嚴重，那就需要重摘心，在一棵葡萄植株上，生長旺的比生長弱的也要重摘心。在第一次摘心后，效果不明顯的，可以在一段時間以后再次進行摘心。

注意事項

單根梢必須有兩片以上巴掌大的葉片來保證光合作用。

樹勢太弱或者新梢太多的要晚摘心，摘心太早怕長不起來。

摘心抹叉一定注意傷口的病害防治。

摘心后萌發的新梢，除了保留頂端的1個副梢外，全部從基部抹除，頂端副梢長到6-8片葉時再次摘心。

樹勢偏弱的必須重定梢，晚摘心。一般見花摘心后，養分自然回流，可提高坐果率。