2023-06-19 08:57:21
肉蛋奶，是人們獲取優質蛋白質的主要來源。近日，以“綠色生態·品牌引領”為主題的重慶市肉蛋奶加工產業高質量發展沙龍舉行，專家學者、協會代表、企業高管等聚焦肉蛋奶加工產業的熱點議題、未來趨勢和創新動向，以新理念、新觀點和真實踐，推動重慶食品及農產品加工業高質量發展。
在主題分享環節，中國肉類行業協會常務副會長兼秘書長陳偉介紹，中國肉類生產、消費、進口貿易增長趨勢明顯，已成為了全球最大的肉類消費市場。2022年，中國豬牛羊禽肉產量9227萬噸、進口量740萬噸、出口量40萬噸，不考慮到年底庫存、損耗等因素，肉類消費總量達到1億噸，人年均消費量在70千克左右。
西南大學食品科學學院教授、博士生導師、國家市場監管總局保健食品評審委員會專家李洪軍認為，重慶畜禽產品加工業發展空間和潛力巨大，肉類加工業高質量發展邁入新階段，面臨重大機遇和挑戰，建議從肉類加工業創新、肉類加工產品定向設計、優秀肉類食品加工企業發展要素等方面著手推動畜禽產業發展。
“當前重慶肉蛋奶加工業的現狀如何？面臨哪些問題？”“肉蛋奶加工業面臨哪些重大機遇？企業未來發展如何規劃？”……在訪談對話環節，針對重慶肉蛋奶產業加工產業創業創新，畜禽產業領域專家教授進行了精準“診斷”和“破題”，幫助打造有重慶辨識度的食品及農產品加工產業良好發展生態。
陳偉認為，我國肉類消費量逐年增長，普通群眾多樣化、多元化、多層級消費需求得到滿足，要從完善產業鏈建設、區域合作共建、技術產品推優、搭建服務平臺等方面構建新發展格局。
針對重慶豬肉加工同質化現象嚴重、精深加工企業和比重較低等問題，重慶市生豬產業技術體系創新團隊首席專家、市畜牧總站副站長陳紅躍表示，要強化豬肉加工關鍵技術研發攻關，特別是熟肉制品、發酵肉制品方面技術攻關和副產物加工技術等。
“重慶家禽品種資源優勢未充分發揮，良種培育工作相對滯后?！敝貞c市家禽產業體系首席專家、重慶市畜牧科學院副院長王啟貴提出，要加強對重慶市地方優質家禽品種保種選育工作，加大對四川白鵝、城口山地雞、大寧河雞、麻旺鴨等品種資源的保護力度，開展家禽遺傳資源表型和基因型的精準鑒定工作，通過本品種選育和新品種培育等方式，快速實現家禽種業質的突破。
重慶水產養殖及水產品加工規模相對較小，2022年加工水產品總量1249噸，總產值1.1億元。重慶市水產產業體系首席專家、市水產總站副站長翟旭亮建議，創新養殖模式及加工新技術，推動大鯢等特色土著魚類精深加工，依托川渝菜肴特色和影響力，優先發展水煮魚、酸菜魚、萬州烤魚、來鳳魚、郵亭鯽魚等具有鮮明區域特色水產品預調理菜肴，打造特色品牌集群。
此外，沙龍活動還舉進行了現場互動交流，政企研各界嘉賓就“榮昌豬”品牌打造提升、城口老臘肉品牌再出發政策創舉及畜禽產品加工金融創新等問題進行了深入交流和對話，為重慶快速構建肉類加工產業現代化科技融合創新體系、推動產業轉型升級貢獻智慧。
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