2023-05-18 15:28:51
撥開一層層耳花，確認沒有雜菌感染后，陳秀美走向菇棚外，通過控制系統檢查溫濕度參數。開春后，陳秀美種下的第一批銀耳進入了最后的生長階段。她每天巡護于各個菇棚間，通風、噴水，“要用心照顧這些銀耳，在舒服的環境下它們才能爛漫盛放。”陳秀美說。
走進福建古田縣極樂村，數十個菇棚藏在綠山腰間。憑借種植銀耳，陳秀美和村內200多家農戶們收入連年增加。陳秀美說：“以前我們的銀耳雖被定期收購，但菇農收入不算多，沒有定價話語權；有了新電商平臺后，銷路和收入都漲了不少，村民們種銀耳更有動力了。”
國內最大的銀耳種植區就在福建寧德古田縣，古田號稱“中國食用菌之都”。如果你碰見一個古田人，他可能會告訴你：“全世界90%的銀耳在中國，全中國90%的銀耳在古田！”這里年產食用菌近90萬噸，成千上萬的農戶靠食用菌生產擺脫了貧困。如今，在電商平臺的助力下，古田銀耳逐漸進入全國消費者的視野，吸引著年輕一代的目光。
“10朵銀耳9朵來自古田”
在野外，下過一場雨，就會有很多小蘑菇“蹭蹭蹭”地長出來，可并不是所有蘑菇都能輕輕松松養活，比如銀耳就嬌氣得很。野生的銀耳很少、栽培又麻煩，直到清朝，銀耳比燕窩還貴。
明清時期，天然品相好的銀耳是皇家的專屬珍饈。據《本草詩解藥性注》記載，銀耳“有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩”。隨著20世紀60年代開始的產業化培植，如今銀耳已走入尋常人家，成了“平民燕窩”。
每當外地顧客提問為何古田銀耳產量多、品質好時，劉健總會先幽默笑答“翠屏山水，‘菌’子好逑”。
古田種銀耳的背后，是一段犧牲與回報的故事。20世紀50年代，為了建設我國第一座地下水電站——古田溪水電站，古田人舍棄了千年舊城，任它被淹沒在古田溪水電站蓄水形成的翠屏湖底下。意外的是，翠屏湖也回饋了古田人：湖泊周邊水汽充沛，非常適合銀耳生長。直到現在，全縣的銀耳種植業也多數在圍繞翠屏湖的幾個鄉鎮。
在劉健的記憶里，小時候父親經常說，“種銀耳最好要用山泉水，翠屏湖就是古田最好的禮物。”如今，28歲的劉健在大學畢業后返鄉創業，成了線上商家。據他介紹，家鄉耕地資源匱乏，卻擁有閩江、鰲江及福建省最大的人工淡水湖——翠屏湖，森林覆蓋率超70%，全國銀耳總產量的近90%來自這里。
從20世紀60年代起，當地開始嘗試產業培植，銀耳逐漸從宮廷貢品走入尋常人家，其種植產業成為古田縣食用菌產業最主要的組成部分。“古田銀耳”先后被認定為國家地理標志證明商標、國家地理標志保護產品。
“銀耳的營養成分豐富，是現在‘養生族’的最愛，我們想把家鄉的好農貨推薦給更多人。”劉健說，“銀耳產業是幫助古田人從脫貧走向小康生活的主要途徑，是我們古田人的根。”
“菇三代”拿過接力棒
從種得好，到賣得好，是一場三代人的接力。
在古田，幾乎家家戶戶都與銀耳結下深厚的情緣。據劉健的父親劉傳偉回憶，20世紀60年代至80年代，家中的老一輩開始帶孩子們學習段木栽培銀耳的方法。傳統的段木栽培模式步驟復雜且成品率較低，沒有收益保障，經常“折騰了半年，反而賠了本錢”。
1990年后，古田人在銀耳瓶栽、袋栽技術上實現了突破式創新。生產規模迅速擴大，菇農的效益大大提高，但背后仍需要付出辛勤的勞動與汗水。劉健回憶：“爸媽每天夜里兩三點起床，發現菇房氣溫低了就及時燒炭，氣溫高時再撤掉一些。”日子雖然苦，劉傳偉不會抱怨，“憑著二十多年的經驗，家里種銀耳發生霉變的情況少了太多。科學還在不斷發展，未來一定越來越好。”
劉傳偉代表的“菇二代”們致力探索培養基配料比，在傳統的麥皮、蔗糖、黃豆粉等基礎上加入茯苓、蓮子粉等新配料，提升銀耳軟糯綿滑的口感，營養價值更高。而為古田銀耳開拓新銷路的接力棒，傳到了以劉健為代表的“菇三代”的手中。
從天津職業技術師范大學畢業后，劉健逆著父輩對他走出大山的期望，毅然回到了家鄉。“父母靠種銀耳撐起了這個家，現在該由我接過家里的擔子，試試能不能給家鄉出一份薄力。”劉健說，“種植銀耳的勞動強度非常大。在產量和品質都提升時，如不解決銷路問題，大家沒有收入，失去了種植熱情，家鄉的好特產就太可惜了。”
2019年下半年，劉健開設了第一家線上店鋪。憑借大學時試水電商平臺的一點經驗積累，劉健對自己的小店信心滿滿。開店前，劉健走訪調研——縣里很多人試水過網售自家種植的銀耳，但由于缺乏運營知識、不成規模往往以失敗告終。但他依舊相信，電商平臺數量龐大，只要銀耳品質過硬，這次“觸網”絕不會失敗。
踏踏實實的付出，終于換來了回報。店鋪由每天一兩單，到每天破百單，如今已每天發貨超過一千單。四年來，店鋪吸引了兩萬五千粉絲，累計拼單量超過150萬。“這些年拼多多平臺給了商家很多補貼，這份實惠我們也讓利給了消費者。我們通過報名多人團、萬人團活動，得到了平臺的流量扶持，讓百萬消費者了解到古田銀耳。”店鋪后臺數據顯示，銀耳在廣東、福建兩地最為熱銷，全國范圍內綜合復購率可達30%。
“每戶平均一年種10萬筒，可以拿到15萬-20萬的收入，有車有房，生活變得越來越好。”劉健說，“我們以高于市場的價格從村民手中采購，他們種得開心，種得放心，剩下的交給我就成。”目前，當地有500多戶種植戶通過合作社集中采收或散戶定向收購的模式，在劉健那把銀耳發往全國。
智慧菇棚護航“平民燕窩”
傳統銀耳的生長周期在60天左右，溫度在22到25攝氏度之間最適宜，既不會抑制菌絲的生長，也不易生霉。因此，依靠傳統栽培模式，5月氣溫升高后不宜種植，菇農們需要熬過夏日，才能種下新一批菌種。
如今，這種“靠天吃飯”的栽培模式已成為過去。工廠化種植在當地已成主流，生長周期十分規律，已基本縮短至41天。利用智能監測系統，菇農們可以通過手機遠程監控菇棚內的溫濕度、二氧化碳等指標，并完成霧化、噴水、除濕、補風、開天窗等操作，傳統菇棚搖身一變“智慧菇棚”。
“‘智慧菇棚’的應用帶來了太多方便，減少了菇農們上下山的頻率，也減少了病蟲害侵入的可能性。”劉健分享道，“智能系統的價格不低，目前還沒在全縣普及，但這一定是未來的趨勢。”此外，古田縣已有企業推行菌包生產托管、鮮品烘干托管服務，進一步提高農戶生產效率。
在線上開店4年來，劉健也感受到了消費者的顯著變化——年輕消費者占比增多，更多人看中銀耳的品質、營養功效，不再一味以低價優先。對客服和評價區里的反饋，劉健會認真閱讀，盡力滿足消費者們的期待。
與福建省農業科學院食用菌研究所的成功牽手，使得菇農們可以選用改良后的菌種栽培，探索種植更優產品的方法。與此同時，木瓜牛奶銀耳羹、本草銀耳、凍干銀耳羹、銀耳清露等十余款深加工產品也將陸續登陸劉健的線上店鋪，滿足不同消費群體的需求。
劉健團隊里的核心成員，基本都是高學歷的年輕人。據了解，包括劉健在內的“95后”“新新農人”在拼多多平臺內數量超12.6萬人，在涉農商家中占比超過13%。這些成長于移動互聯網時代、高學歷、懂經營、懂管理、擅長整合上下游的95后，正成為全面推動鄉村振興的嶄新力量。
2022年，古田縣食用菌全產業鏈產值近235億元，超過50%的農戶從事銀耳產業生產經營。
劉健感慨，“大學生返鄉創業做電商，得到了政府的大力支持。物流快遞補貼、人才津貼……實打實地給我們提供了太多便利，越來越多人愿意加入電商行列。”據古田縣商務局相關負責人介紹，縣里目前已有電商企業651家，電商店鋪3492家。2022年，古田縣網絡零售額22億元，同比增長122.8%。
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