2023-03-21 13:46:51
早春三月，皖北大地天氣回暖，萬物復蘇，春意盎然。當清晨的第一縷陽光升起，位于安徽省宿州市埇橋區的符離集燒雞生產車間，工人們已經開始忙碌開來。
明亮的工作間內，自動化數控式生產線高速運轉，一只只麻雞經過加工處理和殺菌“洗禮”，幾個小時后就徹底“脫胎換骨”，搖身一變成了美味佳肴，被送往全國各地的超市、餐廳和家庭的餐桌。
符離集燒雞被譽為“中國四大名雞”之一，因產自宿州市埇橋區符離鎮而得名，有著兩千多年歷史，被列為安徽省非物質文化遺產、國家地理標志保護產品。宿州市埇橋區也被中國輕工業聯合會授予“中國燒雞之鄉”稱號。
圍繞發展鄉村特色產業，近年來宿州市全力做好“土特產”文章，做大做強燒雞產業，擦亮“符離集燒雞”金字招牌，讓小小燒雞展翅飛出了一片“新天地”，努力走出一條鄉村振興發展新路子。
美味添“香”拓寬增收致富路
“大火車開到了符離集，符離集端出的是燒雞……”一首當地人耳熟能詳的《燒雞歌》，唱出了符離集燒雞的厚重歷史，也讓符離集燒雞的美名揚四海。
走在符離鎮的大街上，每走幾十米便能看到一家燒雞店鋪，來往顧客絡繹不絕。曾幾何時，香味撲鼻、肉爛脫骨的符離集燒雞，是很多人共同的舌尖記憶，也是當地人忘不了的鄉愁。
“這里的每家店鋪都有著自己的獨門秘方，味道有著細微的差別。” 在宿州經營燒雞店多年的王丹丹說，平時一天能賣三四十只燒雞，遇到節假日時，生意會更加火爆。多年來，靠著堅持傳統做法、保留傳統口味，這家燒雞店贏來了很多回頭客。“無論顧客什么時候來，都能吃到家鄉的味道。” 王丹丹說。
據了解，符離集燒雞的制作保留了傳統的工藝和配料，從選雞、宰殺、炸雞、鹵制到成品，要經過十多道工序，使用18味香辛料。每道工序都對溫度、火候、配料有著嚴格的要求，這樣做出來的燒雞肉爛脫骨、口感筋道。
符離集燒雞制作工藝考究
美味燒雞征服了很多人的味蕾，也承載了當地人的致富夢。“我們鎮30%的人員從事與燒雞生產有關的產業，是名副其實的‘燒雞鎮’。” 宿州市埇橋區符離鎮宣傳委員朱運東介紹，符離鎮現有各類燒雞食品加工企業20多家、個體燒雞加工戶580多家，線下銷售網點達6000余家，遍布全國各地，打造了“劉老二”“徽香源”等一批名優商標，初步形成了從養殖到加工，再到銷售的完整鏈條。據統計，去年符離鎮生產、銷售燒雞3000多萬只，產值超17億元。
符離集燒雞生產線
為充分發揮燒雞企業的龍頭帶動作用，埇橋區以大型燒雞企業為依托，通過“公司+合作社+家庭農場+農戶”的形式，建立產業利益聯結機制，打造燒雞產業聯合體，對養殖戶實行全程監控和統一技術指導，從雞苗提供、飼養管理、全程防疫、協議回收等各環節保障養殖戶的權益，許多村民通過養雞走上了致富路。
創新助“力”駛入發展“快車道”
從當初在火車站推著小推車叫賣，到如今擁有二百多家加盟店、年產值達2.2億元，身為劉老二燒雞有限公司掌舵人的劉勇奎，見證了這家安徽省農業產業化龍頭企業從小到大、由弱到強的全過程。
“在政府的幫助下，我們秉承‘老口味+新創意’的理念，開發了個性化、便捷化系列產品，不斷開拓新的市場空間。”劉勇奎說。在他看來，只有在堅持傳統的基礎上實現不斷創新，才能跟上時代的步伐，讓符離集燒雞越“飛”越遠。
“燒雞都是當天生產的，新進來的小伙伴可以放心購買。”推開劉老二燒雞有限公司電子商務部的大門，幾名年輕人正在通過網絡直播銷售符離集燒雞。
工作人員通過網絡直播銷售符離集燒雞
23歲的楊珂聚精會神地盯著攝像頭，一只手拿著燒雞向觀眾展示，另一只手隔著包裝袋輕捏雞肉，“你們看，我們家燒雞不僅造型優美飽滿，肉質也非常緊致，買回家只要加熱一下，撕開燒雞后香氣濃郁、肉爛脫骨……”作為直播團隊里年紀最小的一員，楊珂最看重這里離家近、待遇高、發展前景好，對直播行業充滿熱情。“我希望通過自己的努力，讓更多人了解到家鄉的好味道。”
宿州市引導燒雞企業開展自主研發、技術引進，走“專精特新”發展之路，在傳承傳統技藝的基礎上，加快技術改造升級，優化產品結構，提高市場影響力和占有率。除傳統燒雞外，近年來當地燒雞企業還開發出風味小菜、調味品、休閑小包裝等80多個新品種，并從雞產品向牛、豬、鴨、面筋、豆制品等領域延伸。
產業成“鏈”激活發展“動力源”
鄉村振興重點在產業，產業振興關鍵在品牌。近年來，宿州市通過制定符離集燒雞產業發展規劃、從源頭上保護符離麻雞優質品種、舉辦“中國燒雞產業發展大會”等舉措，讓符離集燒雞成為當地產業振興的重要抓手和品牌。目前，符離集燒雞品牌價值56.32億元，產值約占全國燒雞產業總產值35%。
工作人員為符離集燒雞稱重
為完善質量體系、促進行業自律，埇橋區擬定《符離集燒雞團體標準》，具體規定了符離集燒雞的術語、定義、分類、要求等方面內容，規范了符離集燒雞從麻雞養殖、產品生產到市場銷售等全過程的技術規范，成為符離集燒雞產業發展的權威標準。
“發展鄉村新產業、新業態、新模式是推動農業增效、農村繁榮、農民增收的重要途徑。”宿州市委副書記、市長王啟榮表示，該市將整合提升現有優勢資源和生產條件，加快打造高規格燒雞產業園，聯合更多合作伙伴開發新品精品，延長產業鏈，充分挖掘其中的文化價值、旅游價值、生態價值，推動符離集燒雞產業與文旅產業融合，形成更豐富多樣的消費產業。
工作人員將符離集燒雞打包裝袋
王啟榮介紹，下一步宿州市將落實產業幫扶政策，做好“土特產”文章，依托農業農村特色資源，向開發農業多種功能、挖掘鄉村多元價值要效益，向一二三產業融合發展要效益，強龍頭、補鏈條、興業態、樹品牌，推動鄉村產業全鏈條升級，增強市場競爭力和可持續發展能力。
把“好產品”轉化為“好品質”，把“好品質”轉化為“好品牌”，宿州在產業振興促進鄉村振興方面不懈探索。按照規劃，宿州市將著眼地方特色資源，進一步加強符離集燒雞等“土字號”“鄉字號”品牌培育，高標準打造長三角綠色農產品生產加工供應基地，持續提升農產品加工全產業鏈水平。（記者：李東標 沈前程 張欣欣）
返回頂部