2022-12-08 14:12:47
養殖面積、產量和產值均居全國縣級單位首位，鮮品市場占有率、高端市場占有率均列國產牡蠣第一……據悉，乳山牡蠣已初步形成育苗育種、養殖、加工、銷售、廢棄物利用、包裝輔料加工、文化旅游七大關鍵環節產業鏈，全產業鏈產值達百億元，“好品山東·好蠣乳山”金字招牌越來越響亮。
百“蠣”挑一，點亮藍色經濟
11月25日上午10時許，乳山市海陽所鎮南泓北村，一艘艘滿載著鮮美牡蠣的漁船陸續靠岸。
隨著天氣轉涼，牡蠣大量上市，進入銷售旺季。“現在，我們企業最大日加工量25萬斤，精品小箱裝日最大出貨量達15000箱，全國建立了九個中心貨倉，可以說供不應求。”威海信之源海洋生物科技有限公司經理王君文興奮地表示。
王君文從事牡蠣行業多年，見證了產業的起步、發展、迭代，公司也由最開始的幾人規模到現在的近百人。談及企業發展為何如此之快，王君文直言“最重要的是‘乳山牡蠣’這塊金字招牌。”
乳山擁有100萬畝國家一類海水水質養殖海區，是世界頂級牡蠣產區之一。境內黃壘河和乳山河兩大入海河流，為海區提供了豐富的營養鹽。適宜的溫度、鹽度和肥沃的水質以及豐富的餌料，是乳山牡蠣肥度飽滿、口感鮮美、高營養的原因所在。
為發展牡蠣生態養殖，促進產業可持續健康發展，乳山市根據環境和資源承載能力以及生態安全等因素設置養殖條件，提高牡蠣養殖行業準入門檻，對不符合標準的養殖主體進行搬遷或關停，確保牡蠣養殖海區主要指標達到國家一類海水水質標準，為牡蠣養殖提供優越的生態條件。
利用科技手段培育牡蠣新品種則是另一大亮點。乳山市高度重視牡蠣新品種的科技研發，中國科學院海洋研究所與乳山市海洋經濟發展中心打破國際牡蠣多倍體技術壁壘，成功培育出國際上第一個三倍體牡蠣新品種。
“三倍體牡蠣種質是長期主導國際高端牡蠣市場的重要核心技術，也是我國牡蠣產業高質量發展的重要途徑。它既可提升產品品質，也可在一定程度上解決夏季銷售空窗期問題，得到國內外產業界的高度認可。”中國科學院海洋研究所研究員張國范說，三倍體牡蠣養殖產業在乳山發展迅速，目前產業覆蓋率已達80%。他認為，以“乳山牡蠣”為代表的良種、單體、生鮮的產業模式，是引領我國貝類產業高質量發展的標志性事件之一。
乳山市海洋發展局相關負責人表示，近年來，乳山市深耕藍色海洋“沃土”，將牡蠣產業作為海洋經濟的關鍵一環打造提升，通過科學規劃、合理布局，大力推動牡蠣產業提檔升級、高質量發展，加快形成生態環境良好、生產技術先進、品牌優勢明顯的現代牡蠣產業發展新格局。目前，乳山牡蠣養殖海域面積60萬畝，年產量50萬噸，產值50億元，居全國縣級單位首位。
探索“牡蠣+”，做長產業鏈
如今的乳山牡蠣產業，已不僅僅是養殖，還包括育苗育種、加工、銷售、廢棄物利用、包裝輔料加工、文化旅游等，實現了全產業鏈發展。
以乳山市鼎尖海產品銷售有限公司為例，“海域選取”“育苗育種”“凈化加工”“包裝運輸”“產品銷售”等產業鏈已初具規模，實現從蠔園到餐桌的“閉環”模式。“我們還計劃將傳統漁業與現代旅游業相結合，打造復合型的牡蠣海洋牧場。”乳山市鼎尖海產品銷售有限公司副總經理王遠威說。
依托當地豐富的濱海旅游資源，乳山積極探索“牡蠣+旅游”“牡蠣+養生”等新路徑，打造文旅融合發展新業態。乳山在擁有“江北牡蠣第一鎮”之稱的海陽所鎮建設了以牡蠣產業為核心的牡蠣小鎮，構建了國內首個以“牡蠣文化”為主題的文旅產業園區牡蠣歡樂城。同時，當地還對海岸線沿岸碼頭設施和餐飲景點進行提檔升級，建設集休閑旅游、海上垂釣等于一體的綜合性休閑度假園區，促進牡蠣產業向縱深發展。
臺依湖集團有限公司推出的“牡蠣+干白”產品，同樣引人注目。該公司用牡蠣殼粉改良土壤，培育出的“霞多麗”葡萄酒品種，香味濃郁。“新鮮的乳山牡蠣配上清爽的干白葡萄酒，就是一個字——絕！”公司總經理李曉璐說。
別人不要的牡蠣殼，在乳山人眼中同樣是寶。當地利用牡蠣殼粉生產飼料添加劑、生物肥料、土壤調理劑等添加劑產品；研發硝化曝氣生物濾池牡蠣殼填料、新型環保魚礁等新材料產品；利用牡蠣殼粉生產牡蠣鈣片、活性化鈣粉等醫藥保健產品。目前，乳山年生產土壤調理劑、飼料添加劑等相關產品4萬余噸，產值約6億元。
經過當地政府、市場、企業共同努力，乳山牡蠣全產業鏈產值已達百億元，成為乳山市海洋經濟的支柱產業和富民產業，產業上下游有效帶動2萬從業者年均增收近12億元，實現了漁業增效、漁民增收，成為“一縣一業”的樣板。
聚“蠣”發展，擦亮金字招牌
近日，山東燈塔水母海洋科技有限公司、威海信之源海洋生物科技有限公司、乳山市鼎尖海產品銷售有限公司、華信食品（山東）集團有限公司、乳山市潤豐水產品養殖廠、乳山市豐澤源牡蠣養殖專業合作社、乳山宏利達貿易有限公司（蠔丫丫）、乳山海之韻水產養殖專業合作社等，被授予“乳山牡蠣品牌戰略企業”榮譽稱號，以表彰其在“乳山牡蠣”品牌建設方面作出的突出貢獻。
品牌是推動一個產業高質量發展、提升競爭力的心要素之一。短短幾年時間，乳山牡蠣從以往的“論堆賣”到現在的“論個賣”，鮮品市場占有率、高端市場占有率均列國產牡蠣第一，與品牌的打造密不可分。
除為牡蠣養殖提供優越的生態條件、利用科技手段培育牡蠣新品種外，乳山市還連續舉辦各類節慶宣傳活動，進一步擴大“乳山牡蠣”品牌影響力。同時，以標準引領品質提升，創新引入“標準品”理念，聯合中科院海洋研究所、山東省海洋資源與環境研究院等科研院所制定《地理標志產品乳山牡蠣》標準，并發布為山東省地方標準等。
日前，乳山牡蠣防偽溯源管理系統平臺正式上線，這意味著每個乳山牡蠣都將擁有一個防偽溯源標簽的“身份證”，既保護了乳山牡蠣的品牌，也讓消費者更容易辨別。
如今，“乳山牡蠣”已在全國形成品牌領先優勢，也已成為中國牡蠣產業一張靚麗的名片，僅今年就入選第一批“好品山東”品牌，上榜全國2022年農業品牌精品培育計劃名單等。
“消費者非常認可乳山牡蠣的品質，銷售規模在我們超市里非常大，我們在生鮮區專門開辟了乳山牡蠣專柜。”家家悅集團股份有限公司基地管理自有品牌高級經理徐剛說，將要進一步加大對乳山牡蠣的采購力度，聯合當地優質養殖企業甄選高品質牡蠣產品，打造聯名品牌。
“叮咚買菜”華北區總經理張慶超也表示，在北京、上海、深圳等城市的銷售中，乳山牡蠣銷量排名前列。未來將加大源頭產地直供發貨的模式，通過技術驅動產業鏈升級，為用戶提供品質確定、時間確定、品類確定的生鮮消費體驗。
乳山市將進一步優化牡蠣產業布局，完善產品研發體系，規范養殖質量標準，深挖品牌潛在價值，深化拓展現代海洋產業體系，推動海洋產業質量變革、效率變革、動力變革，加速海洋強市建設進程。（Hi威海客戶端記者 沈道遠/文 資料圖）
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