2022-03-25 11:06:00
在田間地頭，以油菜薹為食材，由專業廚師現場清炒、涼拌、生熗……烹飪而成的一道道別具風味的綠色美食亮眼吸睛，陳列展臺接受著檢閱。3月18日，由楊凌種業創新中心、陜西省油菜產業技術體系和陜西省雜交油菜研究中心聯合舉辦的油菜薹采摘品鑒會在楊凌良科智慧農業示范基地舉行。
這場以“油菜薹”為食材的“田間盛宴”顯得尤為新穎，這是陜西省雜交油菜研究中心開發出來專門用于食用的油菜新品種。本次品鑒會，旨在篩選出適合陜西地區種植的“菜——油”兩用型油菜新品種，進一步引導油菜多功能開發、豐富群眾的菜籃子、拓寬農民增收渠道、提升油菜綜合經濟效益。
近年來，該中心一直致力于菜——油兩用油菜品種的研究培育，篩選出了秦優919等優質高產、菜薹品質好、營養豐富的油菜新品種。此次油菜菜薹采摘品鑒會在大田通過初步篩選，從18個參展品種中挑選10個品種進一步品鑒，品鑒指標包括品相、口感和食味三項。現場通過對每個品種的菜薹烹飪、品嘗進行盲評打分，優選出品相好、口感清脆、味清甜，纖維含量低，葉柄短，適宜多種烹飪方式的高品質菜薹品種。
時下陜西楊凌油菜又到了摘薹的最佳時期。在位于楊凌良科智慧農業示范基地，一顆顆菜薹正在田野里吐露青翠。連片的“一菜兩用”油菜田內，很多油菜已經長出了嫩芽，成為該基地一道獨特的風景。
“‘一菜兩用’栽種油菜的模式是在油菜苔期摘苔食用后，再收菜籽。一般每畝可采摘鮮菜薹200公斤，按照市場價每斤5元計算，收入可達1000元左右，再加上油菜籽的收入，能使種植戶得到更多實惠。”陜西省雜交油菜研究中心主任穆建新表示，推廣油菜“一菜兩用”，既可以增加農民收入，又可以擴大油料種植面積，保障國家油料安全。
“這個油菜菜薹味道真不錯，吃起來味道微甜，可以成為我們當下餐桌上的一道美食。”品鑒現場專家紛紛表示，油菜薹口感脆嫩、風味獨特，富含多種有益的微量元素，而且“耐炒”，出鍋后造型好看，深受消費者喜愛。
油菜產業的發展在新時期會有新的作為，群眾的菜籃子也多了個更健康的菜品。而更為重要的是，油菜新品種的選育和發展，以及多功能型油菜的開發利用，延伸了種植產業鏈條，這樣的育種方向，既能進行產業結構調整，對提高油菜價值也具有重要意義。
農業科技報-中國農科新聞網記者 耿蘇強 李煜強
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