2021-10-25 17:04:11
家鄉小鎮名曰“陳村”，逢農歷單日有集市。只要逢集，十里八村的鄉親們就會往鎮上走一趟，吃幾樣平時在屋里嘗不到的食物。鎮子有美名在外的“四大小吃”，依次為搟面皮、涼粉、饸饹和蜂蜜粽子。我對鎮子吃食的最初印象并非來自“四大小吃”，而是母親最常光顧的“羊雜小炒”。
所謂羊雜，即是除過正兒八經的羊肉，剩下的羊頭、羊蹄、羊肺及羊血等。擺攤的是一個老漢，已經禿頂，時常用一條洗得雪白的毛巾將額頭一圈包住。老漢的出攤家當不多，支起一塊案板，點燃一爐熊熊的炭火，一溜擺開要用到的油鹽醬醋等佐料。當然，為了讓炒羊雜的成品更為搶眼，少不了提鮮去腥的蒜苗和香菜。將煮熟的羊雜滾刀切碎，油鍋升溫，頃刻倒入一盤切好的羊雜。肉與高溫鐵鍋貼合，羊脂不斷滲出，陸續加入的佐料讓霧氣升騰的鍋中之物散發出獨特的香味。眼瞅著羊雜在高溫煎炒下變色，切好的蒜苗與香菜隨即入鍋，匆匆攪動幾下，一盤色香味俱全的炒羊雜出鍋！不用細細分辨夾在筷頭的是羊的哪部分，只消放在嘴里，快速咀嚼，筋道爽滑的口感迅速讓全身細胞熱烈起來。這時候，若是就著幾瓣生蒜下肚，獨特的辣味會讓羊雜的膻味立即“回避”，留在味蕾的只有強烈刺激的爽快。
母親并非三天兩頭去鎮上享受她的“羊雜小炒”，家庭經濟拮據的年代里，一年到頭只能吃一兩次。這稀罕的一兩次美食機會，母親都要細細回味多半年。我不理解母親為何對羊雜如此鐘愛，但年幼的我在母親的影響下，竟也戀上了羊雜。
兄長中專求學是在離家幾千里之外的內蒙古自治區。鄉親們都說塞外的人專吃牛羊肉，去那里上學，保準會將在家很少吃到的肉食咥個飽。三年求學，兄長沒有吃到多少牛羊肉，有限的伙食費約束著他一日三餐的種類。但是，當地尋常百姓家餐桌上經常出現的燴羊雜成了他對求學之地最久遠的牽掛。
某年春節臨近，包頭的同窗好友給兄長寄來一大箱肉制品，肥羊肯定有，除此之外，還有產于當地的羊雜。兄長興致大發，親自下廚，切土豆，煮粉條。當兩袋羊雜與佐料入鍋時，廚房里霎時彌漫開來一股鮮香，這是我從沒有聞到過的味道。
國慶假期，第一次自駕出游，一路向北，抵達榆林定邊已是離家第二天晚上。翌日清晨，我在巷子深處的一家小店點了一碗羊雜湯。獨有的鮮香沖擊著渴望已久的味蕾，不得不承認，這一碗羊雜讓我嘗到了比包頭羊雜更加特別的味道。從定邊往北跨越荒漠、草原、戈壁灘，可以直達五百公里之外的包頭。盡管從未涉足那里，我依然想象得到彌漫在包頭大街小巷的人間煙火味道。
細雨飄零的深秋寒夜，突然想起羊雜湯，若是擁有齊天大圣一個筋斗跨越千山萬水的本領，此刻狼吞虎咽地享用秋天的第一碗羊雜，那便是最快活的日子了。（辛克）
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