2021-06-29 11:16:00
六月的南梁鎮荔園堡村細雨綿綿。幾家豆腐作坊開張營業，作坊工人忙著熬煮豆漿。片刻間，屋內蒸汽騰騰，一股濃郁的豆香味撲鼻而來。
南梁鎮地處甘肅省慶陽市華池縣，鎮里百姓無人不知梅家豆腐。每逢招待親友，南梁人民的餐桌上，都要擺上一道用梅家豆腐制成的菜品。一到重要的節日，幾乎全鎮的居民，都盼著梅家豆腐早點出鍋。
56歲的梅建順是梅家豆腐坊的當家人，小小的豆腐坊，最早是從他奶奶趙蓮英手里傳下來的。
一塊小小的豆腐，背后封藏的是一段悲壯的紅色往事。
趙蓮英的丈夫叫梅生貴，是陜甘邊區赤衛軍副總指揮兼參謀長。1935年，在南梁革命根據地反“圍剿”斗爭中，梅生貴為掩護根據地黨政軍機關人員安全轉移，遭到敵人包圍。被俘的梅生貴寧死不屈，痛斥敵人的罪行。惱羞成怒的敵人將33歲的梅生貴殺害。
正是在那段艱苦歲月，趙蓮英開辦了梅家豆腐坊，養活了全家幾十口人。
如今，梅家豆腐坊已經傳了三代人。因為堅持傳統手工藝，梅家豆腐口味地道，被周邊居民稱作“良心豆腐”。
梅家人做豆腐，工序和制作都很考究。“首先要掌握泡豆子的時間，夏天泡10個小時，冬天要泡近20個小時，不然會影響豆腐的質量和口感。”梅建順說。
為了保證及時供應，梅建順夫婦凌晨四點就要起床，做一鍋豆腐需要花四個多小時。經年累月的勞動，讓梅建順的妻子疾病纏身，但老兩口還是堅持傳承老手藝。在他家的作坊里，大鍋、案板、豆腐模套隨處可見，這都是傳統的豆腐制作工具。
“我母親曾告誡我，做人就像做豆腐，要勤快，心要實在。”梅建順說，百姓心中的“良心豆腐”，容不得半點偷工減料。
回想起爺爺梅生貴的光榮歷史，梅建順深深感受到，老一輩人艱苦創業的精神，正是他們這一代人應當守護并傳承的寶貴財產。今年，南梁鎮依托“梅家豆腐”的傳統做法，帶動村民們穩定增收。梅建順舉雙手贊成，并加入合作社。如今，幾家豆腐作坊陸續開張，梅建順當起了顧問，親自給村民們傳授技藝。
梅建順說，他的心愿，就是希望南梁的老百姓們，用自己勤勞的雙手，早日把小豆腐做成大產業，讓更多的人從豆腐塊里品到生活的香甜。
（據《新華每日電訊》）
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