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大豆是我國主要的糧食作物之一，它的蛋白質含量極高，在收獲后進行儲藏時也要小心許多問題，一旦儲藏對策不妥可能會引起變質、霉變，嚴重影響到大豆品質。那么在達到儲藏時.要小心些什么呢？一起來了解了解吧。

1、充分干燥

大豆富含蛋白質和水分，在高溫下極易變性，所以脫粒后要準時晾曬、下降水分，需要長期儲藏的大豆水分不宜超過12.5%，含水量太高，儲藏時極易霉變。在儲藏時必需在低溫條件下入庫。尤其是晾曬后的種子。以免高溫積熱導致蛋白質變質，務必將其攤開冷卻后在入庫儲藏。入庫時盡量選擇日光充溢的干燥天氣，切勿在雨天和潮濕天氣入庫儲藏。

2、種子不宜堆得太高

在大豆種子儲藏時，溫度低于15度。含水量低于12%時，堆放高度不易超過1.5米，這樣為了防止積熱導致變質，袋裝以8個標準麻袋高為宜。如果溫度和濕度高于以上這個標準，則要將堆的高度相應的降下來，在垛與墻之間，垛與垛之間，應合理地布列間距。

3、適期通風

新入庫的籽粒水分不勻稱，加上后熟作用，呼吸作用旺盛，大豆堆內濕熱蘊蓄較多，同時還是氣溫降低的季節，極易發生結露征象。所以在大豆入庫儲藏3～4周左右，要準時通風，散濕散熱，加強大豆的耐儲性。

4、不宜和農藥化肥同儲

儲藏大豆時應該專倉公用，儲藏室里不能堆放化學肥料或農藥，以避免化肥和農藥揮發后出現有毒氣體進入胚胎，引起大豆種子活力降低，下降品質。

5、低溫封閉

在冬天儲藏可將大豆冷凍，采用溫密閉儲藏，這樣既能夠隔絕外界溫度濕度的影響以及病蟲害侵害，又能避免浸油、赤變等，有利于堅持大豆的品質。

（實習生：谷幸）