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農業科技報-中國農科新聞網記者 李富輝 

山西運城地處國家確定的黃準海小麥生產優勢區城，具有得天獨厚的區域優勢。近年來，運城市小麥種植面積基本上穩定在400萬畝以上，總產量14億公斤以上，是山西省小麥生產大市。從種植面積和產量上，運城比位居第二的臨汾高出100多萬畝和30多萬噸，山西“烏克蘭”的地位依舊穩固。 

優質的小麥帶來優質的面粉，優質的面粉又催生出永濟餃子、扯面，稷山餅子、麻花，聞喜花饃、煮餅，平陸油潑面等名優小吃。以永濟面食為例，目前永濟人在全國各地開了約兩萬家飯店，從業人員六七萬人，除了臺灣，永濟人將飯店幾乎開到了全國各地。據當地人社部門“最保守的估計”，僅餐飲業一項，每年會給永濟帶來二三十億元的純收入。 

為此，在運城市小麥產業高質量發展工作會議上，運城做出了抓緊組建“運城面粉”加工產業聯盟的決策。同時建立健全“運城面粉”質量標準、檢驗監測、監管體系，全力推動運城面粉加工實現規范化、標準化和規模化生產。通過小麥產業高質量發展，引導農民專業合作社、家庭農場、龍頭企業、社會化服務組織等新型經營主體和廣大農戶積極適應小麥產業供給側結構性改革的需求，努力培育“運城面粉”的商品鏈、供應鏈、價值鏈，力爭通過三至五年努力，把“運城面粉”打造成為運城市農業產業化的新名片。