2019-02-01 10:04:27
在廣東水產行業里，有一個人的舉動，牽引著整個行業的風向，他就是廣東何氏水產有限公司(以下簡稱“何氏水產”)掌舵人何華先。從鱸魚到鱖魚，從空運到陸運，從火車到汽車，從傳統魚塘到新型暫養池，何華先將廣東的活魚帶到了全國50 多個城市，創造了20億元的年銷售額。
嘗試“陸運活魚”
曾被人稱為“鱸魚大王”的何華先來自福建，他從1995年開始做水產，一開始專注做鱸魚，做了9年，成為中國第一。后來又做鱖魚，又將鱖魚做到最大。20多年的水產行業從業經驗，何華先幾乎見證了中國水產行業特別是鮮活水產流通行業的更迭變化。
“最開始做水產時，將批發市場的魚用飛機空運給全國各地的經銷商。那個時候多數用的是飛機，但是之后飛機都被大企業包攬了，我們很難進入市場。于是我們就開始嘗試通過火車做運輸，這樣運費更低。再到后來，我們開始用汽車運輸。”何華先回憶道，“從飛機到火車，再到如今的汽車，雖然運輸方式在不斷的變化，卻也節省了運輸的成本，更重要的是帶動了行業的發展。”
“1995年剛開始做水產那會從廣州黃沙市場進貨，然后空運到長沙、南昌售賣，光是空運成本1斤魚就要5、6塊錢，每斤魚最多只能賺1、2塊錢。當時大商家幾乎壟斷了飛機有限的艙位，運輸成本很高，而且還時常出現小商家被空運承包商退貨的情況。節假日期間，內陸地區對魚的需求量大，價格也好，一些小商家就常常出現已經打包好的魚運輸不出去的情況，退回來后不僅沒錢賺反而還要虧本”何華先感慨道。
為了突破大商家對運輸渠道的壟斷。何華先開始嘗試“陸運活魚”，起初嘗試用火車把活魚送往長沙。當時從廣州到長沙，鐵路車程要12個小時，加上公路車程，整個運輸過程需要18個小時。何華先第一次運輸時給運魚箱充足了氧，但還是以零存活率告終。
面對這樣的情況，何華先不斷地尋找原因，后來他發現，由于運輸過程中水溫高，造成魚過于活躍，不僅耗氧，而且影響水質，于是他又設法降低水溫。經過一年多的不斷嘗試，魚的存活率從0%慢慢上升到80%，每箱魚的密度從12斤增加到16斤。
隨后幾年，何氏水產又將活魚的最高運輸時間和存活率分別提高到50小時和99%，并且采用更為靈活的汽車運輸，成功實現了陸運活魚。這不僅讓何華先解決了生存問題，還大大降低了魚的運輸成本，運輸費一下子從5、6塊降到1塊，多出了很大的利潤空間，這給了何華先極大的信心。
推出養魚“新武器”
運輸問題得以成功解決后，改善運輸前的“暫養環節”成了何華先思考的另一個問題。如今一個個2米高的巨大圓桶形建筑整齊地坐落在何氏水產的戶外廠區，這些巨型水桶是何氏養魚的新裝備。每個桶可以裝40噸水，讓5000條魚在此暫養，養魚密度遠遠高于傳統方法，且魚更新鮮。
通常魚從魚塘打撈出來后會在運輸車上用冰塊進行第一次降溫，隨后進入何氏水產暫養池進行第二次降溫。魚通常會在溫度為17攝氏度左右的池中待十多個小時，暫時養殖。通過控制水溫和供氧系統，可以讓魚在低溫環境下保持平靜，以便更好適應之后的物流運輸系統。
何華先介紹，新型的暫養池比傳統的魚塘占地更小，能夠讓魚在其中的暫養時間達到半個月到一個月。新設備融入了自動化技術，讓養殖變得可控。每個桶配有相關的感應器等技術設備，可以實時控制水溫、水中的氧氣含量、進水和出水量等，打造一個暫養魚的最佳環境。而且這些數據都能記錄在案，供工作人員查看調用。在一切自動可控的情況下，何氏水產還在該設備上加入了生物水處理技術，可以去除魚身上的泥腥味，保證魚的健康鮮活。
“在運輸的過程中，我們采用逐級降溫、高效遠程配送技術，該技術獲得兩項發明專利，納米供氧、全程密封，在全程不添加任何東西的前提下，可實現活魚通過3000公里的運輸距離仍有99%的存活率，確保了從魚塘到餐桌的安全。”何華先介紹道。暫養是冷鏈物流體系的一環。在這個龐大體系中，目前何氏已經有34項技術獲國家專利，采用和制定了129項標準。
實現全產業鏈可追溯
跟大多數農業龍頭企業一樣，何氏水產采用“公司+基地+農戶”的模式，會向農戶、基地收購魚。而合作農戶的養魚種苗則來自何氏指定的種苗供應商，這些供應商都在何氏專門制定的一份種苗供應商名錄上，以保障魚苗安全可控。除了種苗供應商，在養殖過程中，何氏水產的合作農戶們定期都會迎來高校、科研所的專家進行專門的指導。
為了進一步確保食品安全，做放心產品。何氏水產率先在水產行業推行“淡水活魚食品安全可追溯平臺”，實施“源頭可追溯、流程可跟蹤、信息可查詢、信譽可保障”的健康安全全程監控追溯體系。從養殖、暫養、流通等環節對產品進行嚴格的把控，保證食品的安全。
2013年何氏水產自主研發建立了一套水產品供應鏈管理系統，通過這套系統可以查到魚的來源、具體魚車、運輸時間以及魚的流向。從魚塘到客戶的過程清晰可見，利用這套系統實現食品安全可追溯。消費者通過掃描泡沫箱上面的二維碼就可以查詢到魚的全部信息。”
為保證水產品的可追溯性，養殖戶在養殖過程中從種苗、飼料、微生態制劑等水產投入品都必須記錄在冊。為了規范管理，保證養殖戶在養殖過程中使用的水產投入品符合養殖規范，何氏水產專門為養殖戶修訂水產投入品名錄，將符合標準、有市場口碑的水產投入品列入名錄之中。養殖戶使用水產投入品時需在名錄中選購，避免不規范的用藥情況出現。在整個養殖過程中何氏的工作人員也會經常回訪，跟蹤養殖動態，不定期對魚進行檢測。
何華先介紹說：“這個信息系統的建立一方面保證了水產品的質量，另一方面，何氏水產希望可以起到市場指導種植的作用。由于沒有科學的市場數據，現階段跟風養殖的情況趨于嚴重，何氏成立了水產協會，希望通過整合協會資源，如何氏水產有銷售端的市場數據，種苗企業有養殖端的數據，通過數據共享，起到市場指導養殖的作用。”
作為水產冷鏈物流行業的標桿企業，何氏水產在努力推出質優放心產品的同時，也在不斷地努力實現金融、科技、產業的融合發展，期望引領現代農業實現質的飛躍。
返回頂部