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如何分辨“糖精棗”?

2018-06-06 10:11:32   

關于糖精棗,十年前就引發了關于食品安全的討論。近年來,隨著消費者食品安全意識的加強,糖精棗問題再次猜引發輿論的關注。所謂糖精棗就是不法商販為達增色增甜目的,而用糖精鈉溫水溶液浸泡過的棗。人如果短時間內攝入大量的糖精鈉,會造成急性大出血,對腸胃、肝臟和腎臟均會造成不利影響。

用糖精鈉溶液浸泡棗主要有以下三個目的:一是增色。二是增甜。三是增重。

在沒有專業檢測裝置的條件下,消費者通常可以通過以下三種方法進行鑒別:

一是看。正常成熟的鮮棗紅色部分有光澤,與綠色部分的邊緣呈現不規則的界限,并伴有紅黃過渡顏色。而糖精棗青紅分明,且紅色部分發暗。

二是摸。糖精棗的紅色部分果皮褶皺,棗皮和棗肉呈分開狀,手捏發軟。且糖精大棗外皮摸起來有些黏,正常大棗則表皮光滑。

三是嘗。糖精棗果皮較甜,嘗起來有些齁甜發苦。如果清水浸泡數分鐘后,清水變甜,則很可能是糖精棗。

摘自《食用農產品消費健康科學面對面》

 

實習編輯:于婷婷

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