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火龍果的營養價值很高，保健養生的功效大。火龍果的營養十分豐富，除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，含有膳食纖維、維生素C，鐵、磷、鉀等礦物質，另外還含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量為最高。它們都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆癥的作用。

火龍果不宜于牛奶同食，建議在餐前食用，這樣才能發揮火龍果膠體對胃壁的保護作用。